Sorbet ou glace? Aujourd’hui c’est moi qui régale!

By Lucile On 29 juillet 2013 · 2 Comments

Sources :

Dénomination des différents types de glace :

Code français : http://www.les-glaces.com/koteweb/page.do?id=6

Code européen : http://euroglaces.eu/en/upload/docs/Edible_ices_codes/Code%20for%20Edible%20Ices%20Version%202013.pdf

Fabrication :

http://www.les-glaces.com/koteweb/page.do?id=35

Propriétés physiques de la crème glacée :

FR : http://promo152.free.fr/Cle_cube_152/Cl%C3%A9_cube_152/Module%202%20Sciences%20techniques%20agroindustrielles/Travail%20inititation%20agroalimentaire/TIA/2009/cr%E9me%20glac%E9e%20fabrication.pdf

IT : http://gelatoincasa.org/la-scienza-del-gelato-che-cose-il-gelato/

ENG : http://scienceandfooducla.wordpress.com/2013/03/05/homemade-ice-cream/

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2 Responses to Sorbet ou glace? Aujourd’hui c’est moi qui régale!

flo dit :

vendredi 2 août 2013 à 11:34

Je verrais plus mes glaces de la même façon.
Moi je dis qu’un bon granité met tout le monde d’accord 😉 … granita di fragole peeer favore.

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- Lucile dit :
  
  vendredi 2 août 2013 à 11:52
  
  😀 Je n’aurai pas mieux dit!
  
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